 |
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
 |
… jetzt wird’s wieder Wild! Zutaten für 4 Personen: 4 Hirschsteaks ca. 3 cm dick geschnitten à 180–200 g 30 g Butterschmalz 2 Eigelb 75 g geraspelter Edamer 2 EL Semmelbrösel 150 g kleine Pfifferlinge 60 ml Sahne 1 kleine Zwiebel 2 EL frische, gehackte Petersilie 20 g Butter Pfeffer und Salz Füllung: Butter in einer Pfanne auslassen, die Zwiebel in feine Würfel geschnitten hinzugeben und rösten bis Sie goldgelb sind. Nun die Pfifferlinge hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Einkochen lassen bis die Flüssigkeit weg ist. 30 ml Sahne mit 2 Eigelben verquirlen und in die Masse geben. Alles vor dem Füllen abkühlen lassen. Steaks: Backofen auf 200°C vorheizen. In die Steaks Taschen schneiden (wie beim Cordon Bleu). Pilzmasse einfüllen und die Steaks mit Zahnstocher oder Schaschlikspieß verschließen. Butterschmalz im Bräter erhitzen und die Steaks von beiden Seiten anbraten. Nun bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. im Backofen garen. Eigelb, Semmelbrösel, Sahne und Käse verrühren und auf die Steaks verteilen und bei Oberhitze überbacken. Beilagen: Kartoffelgratin, Rosenkohl und Maronen. |
|
|
||
|
|
|