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Katrin P. (heute 49 Jahre): Wenn Großmutter zu uns zum Kochen kam, war es für uns immer ganz was Besonderes. Bei Omi waren wir immer ganz nah dran: Vom Einkauf im REWE bis zur prall gefüllten Speisetafel. Ihr „Falscher Hase“ war für uns der liebste Sonntagsbraten. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Für 4 Portionen: 2 Bund Suppengemüse 6-8 Wirsingblätter Salz 1 Brötchen vom Vortag 1 rote Paprikaschote 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 EL Öl sowie Öl für das Blech 500 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Vollmilch-Joghurt 1 rohes Ei und 2 hart gekochte Eier (Größe M) Pfeffer 100 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon) etwa 250 ml Fleischbrühe (Instant) |
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Zubereitung: Suppengemüse putzen, evtl. schälen, waschen, würfeln. Wirsing in kochendem Salzwasser vorkochen, eiskalt abschrecken und trockentupfen. Brötchen in Wasser einweichen. Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Petersilienblättchen hacken. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Paprika in 2 EL Öl andünsten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Brötchen ausdrücken, zerzupfen. Mit Hack, Joghurt, rohem Ei, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer verkneten. Hackmasse flach drücken. Gekochte Eier pellen, in die Mitte der Hackmasse legen. Hack über den Eiern zum Laib formen. Wirsing ausbreiten, Speck darauf legen. Hackrolle darin einwickeln, mit dem Gemüse auf einem geölten Blech im Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 45 Minuten braten, dabei nach und nach Brühe angießen. Ofen ausschalten, Hackbraten 15 Minuten ruhen lassen. Mit Gemüse servieren. Dazu passt: Kartoffelpüree |
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