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Suppen voller Temperament und Fantasie. Zutaten für 4 Personen : 500 g Kürbisfruchtfleisch, geschält 1 Zwiebel 250 g Möhren 1 Apfel 3 EL Kürbiskernöl 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm) 125 ml Cidre 500 ml Gemüsebrühe 200 g Frischkäse 3 EL Löwensenf Salz, Zucker 1 TL Currypulver 1 TL Curcuma • 2 EL Sherry |
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Zubereitung: Kürbis würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Möhren und Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebeln, Möhren und Apfel darin andünsten. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und kurz mitdünsten. Mit Cidre und Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 bis 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist, pürieren und Frischkäse zugeben. Mit Senf, Salz, Zucker, Currypulver, Curcuma und Sherry abschmecken. Nach Wunsch mit Kürbiskernöl, Sahne und Koriander garnieren. |
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