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Suppen voller Temperament und Fantasie. Zutaten für 6 Personen : 300 g getrocknete Erbsen 2 Knoblauchzehen 50 g Ingwer 2 Chilischoten 1 Limette, unbehandelt 4 EL Öl 1 L Hühnerbrühe 1/4 L trockener Riesling 150 g Tiefkühl-Erbsen 300 g Garnelen 200 g Crème fraîche 1/2 Bund Koriander Salz/Pfeffer |
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Zubereitung: Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen (mindestens 12 Stunden) Am nächsten Tag Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Chilies längs aufscheiden, putzen, entkernen, abbrausen. Alles fein hacken. Erbsen abgießen. Limetten heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Chilies andünsten. Erbsen zugeben. Mit Brühe aufgießen, ca. 45 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren, Suppe durch ein feines Sieb passieren. Suppe zurück in den Topf geben. Riesling, Limetten-Saft und -Schale und TK-Erbsen zufügen. Salzen, pfeffern, 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen. Garnelen abbrausen, trocken tupfen, im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, salzen, pfeffern, auf Spieße stecken. 100 g Crème fraîche in die Suppe rühren. In Schalen mit einem Klecks Creme fraîche und einem Garnelenspieß anrichten und mit Koriander garnieren. |
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