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Zutaten für 4 Portionen: 2 kg weißer Spargel 40 g weiche Butter 1/2 Zitrone Zucker, Salz 8 Blätter Alufolie (je ca. 40 cm Länge) |
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| Zubereitung: Spargel schälen und die Enden abschneiden. Pro Portion jeweils 2 Blatt Alufolie so überlappen, dass ein ca. 40 x 40 cm großes Quadrat ensteht. Die Mitte der Folie nun auf einer Fläche von 20 x 20 cm mit weicher Butter einpinseln und mit Salz, Zucker und Zitronensaft bestreuen bzw. beträufeln. Dann eine Portion des Spargels darauf legen und die Folie an den Enden so zusammenklappen, dass oben ein Schlitz offen bleibt. Dort hinein etwa 3-4 cl Wasser oder nach Geschmack trockenen Weißwein gießen. Nun die Folie so verschließen, dass zwischen Spargel und Folie noch etwas Platz bleibt. Das Ganze sieht jetzt aus wie ein großes Bonbon. Achtung: die Folie muss ganz verschlossen sein! Bei 180°C im Ofen ca. 30 - 40 min. garen. Um den Garpunkt optimal zu erreichen, sollte nach ca. 30 min. eine Folie vorsichtig geöffnet werden und eine Spargelstange am Ende mit den Fingern eingedrückt werden. Spaltet sich das Ende, so ist der Spargel gar. Dazu reicht man zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise, neue Kartoffeln und verschiedene Schinkensorten oder auch ein feines Kalbsschnitzel. Guten Appetit! |
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