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Salat-Zauber! Zutaten für 4 Personen : 2 Pckg. à 275 g Meeresfrüchte Costa (Frutti di Mare) tiefgekühlt, 1 Staude Stangensellerie, 1 Zweig Rosmarin, 2 Zweige Thymian und Dill, 1/2 Bund Zitronenmelisse, 1 Bund Petersilie, 1 EL Meersalz, 100 ml Olivenöl, 2 Zitronen (unbehandelt), 100 g getrocknete Tomaten, 1 Messerspitze Safran, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer |
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Selleriestangen von der Staude abtrennen und in ca. 1 cm dünne Streifen
schneiden. Kräuter fein hacken. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Tomaten
nach Packungsangabe abkochen, kalt abschrecken und in Streifen
schneiden. 1 L Wasser, Meersalz, 1 EL Olivenöl mit Safran erhitzen und die
Meeresfrüchtemischung 2-3 min darin garen. Abschütten und den Fond aufbewahren. 1 Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Übriges Öl mit Zironensaft, Schale und Knoblauch verrühren, mit 5 EL des Fonds vermischen. Salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Selleriescheiben, Meeresfrüchte und Tomaten vorsichtig unterheben. |
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