Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, noch heiß pellen, in Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe übergießen. Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Für das Dressing Petersilie, Essig, Öl und Senf verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit glatter Petersilie garnieren und mit Bockwürstchen servieren.