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… eine Muschelsuppe amerikanischer Art. Zutaten (für 6 Personen): 1 kg Miesmuscheln 600 ml Fischfond 200 ml Weißwein 200 ml Milch 2 EL Frühstücksspeckwürfel 2 EL Tomatenwürfel 2 EL grüne Paprikawürfel 2 EL gelbe Paprikawürfel 2 EL Zwiebelwürfel 4 EL Kartoffelwürfel 2 EL gehackte Petersilie geriebene Muskatnuss Salz und frisch gemahlener Pfeffer |
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Zubereitung: Fischfond mit Weißwein zum Kochen bringen und die Muscheln darin etwa 15 Minuten kochen. Muscheln auf ein Sieb gießen, den Fond in einer Schüssel auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen nehmen. (Muscheln, die sich beim Garen nicht öffnen, sind ungenießbar.) Speck in Butter auslassen, Paprika-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten, mit dem Muschelfond und der Milch 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie, Muschelfleisch und Tomatenwürfel dazu geben |
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