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Schmatzen und Schlürfen gehört in China zum guten Ton und ist ein Lob für den Koch! |
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| Zutaten: 400 g Entenbrust 3 Chilischoten 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer (schälen) 100 g Austernpilze 1/2 Bund Basilikum 3 Knoblauchzehen 3 Schalotten 500 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch zum Marinieren: 3 EL helle Sojasauce u. 1 TL Speisestärke 2-3 EL Chilisauce oder Sambal Oelek |
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Zubereitung: Gemüse, Gewürze und die Entenbrust in feine Streifen schneiden. Entenbruststreifen mit der Stärke und der Sojasauce vermengen und ca.15 Minuten marinieren. Dann in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen. In den heißen Topf nun Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Austernpilze, Ingwer, Schalotten und Knoblauch geben und ca. 2-3 Min. anbraten. Jetzt die Chilisauce und die gut geschüttelte Kokosmilch hinzugeben und mit dem Geflügelfond aufgießen. Dann das Entenfleisch zugeben und alles nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Anrichten die Basilikumstreifen zugeben. |
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