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Zutaten für 4 Personen: Für die Lammlachse 500 g Lammlachse 2 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl 2-3 EL Öl Himalaja-Salz und Urwald-Pfeffer 1-2 EL Majoran ( gehackt ) 150 g Le Chavroux Ziegenkäse Zubereitung: Eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer herstellen und das Lammfleisch darin 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch herausnehmen und mit Pfeffer und Salz würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten, bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten braten lassen.Backofengrill einschalten und das Fleisch mit dem Bratensaft in eine feuerfeste Form legen. Mit Majoran bestreuen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und das Fleisch damit belegen.Ca. 3-5 Minuten unter den Backofengrill stellen, bis der Ziegenkäseetwas gebräunt ist. |
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Für den Bohnensalat 300 gweisse Bohnen aus der Dose 100 g Spinatblätter ( ersatzweiseMischsalat ) 1 EL glatte Petersilie, gehackt 2 TL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Himalaja-Salz und Urwald-Pfeffer 4-8 große Eisbergsalatblätter 1/2 Bund glatte Petersilien Zubereitung: Weisse Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel eben.Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie unter die Bohnenmischen. Ruhen lassen. Spinatblätter klein zupfen und vor demServieren unter die Bohnen geben. Eisbergsalatblätter auf 4 Teller verteilen, das Fleisch hinein geben undden Bohnensalat um das Fleisch legen. Mit Petersilien dekorieren. |
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