Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Den Grünkohl dazu geben und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze auftauen lassen. Das Kasseler und die Kohlwurst mundgerecht würfeln und unter den Grünkohl mischen. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform je zwei Schichten Grünkohl und Kartoffeln übereinander schichten, wobei man mit Grünkohl anfängt und mit Kartoffeln aufhört. Die
Eigelbe mit dem Crème fraîche verrühren und über den Auflauf verteilen.

Den Auflauf mit Alufolie abdecken und auf der unteren Einschubleiste in den Ofen schieben und etwa 20 Min. backen. Dann die Folie entfernen und weitere 40 Min. backen.

Tipp:
Sollten Sie frischen Grünkohl wählen, so nehmen Sie ca. 1,5 Kg.

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