Zubereitung:
Vanillesauce nach Anweisung kochen, dabei die Zimtstange mitkochen lassen. Nach dem Kochen wieder entfernen. Bier zugeben, etwas abkühlen lassen. Ei trennen.

Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und in die abgekühlte Suppe geben. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, dabei etwas Zucker zugeben.

Von dem Eischnee kleine Nocken abstechen, auf der Suppe verteilen. Mit Zimt bestreuen, kalt oder lauwarm servieren.

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