Kartoffeln schälen und grob reiben. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Kartoffelmasse in einer Schüssel mit Speisestärke vermengen, Zwiebeln reiben und zusammen mit dem Ei dazu geben und gut vermengen.

Die Masse mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Öl in der Pfanne erhitzen und den Kartoffelteig zu 4 gleich großen Reibeplätzchen goldbraun ausbacken.

Saure Sahne mit Crème fraîche verrühren, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Hälfte damit vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Knoblauch abschmecken.

Eine feine Schinkenscheibe luftig auf den Reibekuchen setzen, mit Sahnecreme und den restlichen Schnittlauch Röllchen anrichten.

TIPP:
Wenn es besonders schnell gehen soll, können Sie auch fertigen Reibekuchenteig aus dem Kühlwandregal verwenden.

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