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Zutaten für 4 Personen: Für den Salat: 150 g Radicchio 2 Chicoréestauden 2 Salatherzen 1 Mango Für das Senfdressing: 2 frische Eigelbe 4 EL Zitronensaft 2 TL mittelscharfer Senf 1 TL Senfpulver 1 EL Honig 100 ml Olivenöl |
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Zubereitung:
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Mango schälen und in kleine Schnitzel schneiden und mit dem Salat auf einem Teller anrichten. Eigelb, Zitronensaft, Salz, Senf, Senfpulver und Honig verrühren. Öl unter ständigem Schlagen langsam zugießen, bis die Marinade leicht dicklich ist. Den Salat mit dem Dressing beträufeln. Mit essbaren Blüten hübsch garnieren. |
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