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Zutaten für 4 Personen: 1000 g Roastbeef Salz & Pfeffer 3 EL Öl 1 Eigelb 1 Bund Petersilie feingehackt 50 g Butter weich 1 EL Senf grobkörnig 1 TL Kräuter der Provence oder frisches Basilikum, Majoran und Thymian Pfeffer frisch gemahlen 50 g Weißbrot entrindet, zerbröselt Kräutersalz Alufolie |
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Zubereitung:
- Backofen auf 150° C vorheizen - Die Fettschicht des Roastbeefs ablösen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Im erhitzten Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und den Bräter mit einem Bogen Alufolie auslegen. Das Fleisch darauf setzen und auf der 2. Schiene von unten bei 150° C etwa 60 Minuten braten. Inzwischen für die Kruste Petersilie mit Butter, Senf, Eigelb und Kräutern verrühren. Weißbrot unter die Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen. Die Kruste flach auf dem Fleisch verteilen und gut andrücken. Das Fleisch unter den vorgeheizten Grill schieben und 5 Minuten bräunen. Als Beilage schmecken Röstkartoffeln und grüne Bohnen |
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