Zubereitung:
Einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Farfalle hineingeben, umrühren und aldente kochen. Sofort in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Im Sieb beiseite stellen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Zwiebel, Champignons, Zucchini und Knoblauch hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Herunterschalten, Prosciuttostreifen zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîche unterrühren, geriebenen Parmesan zugeben und mit wenig Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Farfalle in die Pfanne geben, gut verrühren und aufkochen lassen.

Heiß mit frischen Baslilikum-Blättern servieren.

Guten Appetit!

Zubereitung:
Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. Fleisch in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, etwa 6 Stück pro Filet. Die Reste aufbewahren.

Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Butter hinein geben. Fleisch salzen, pfeffern und auf mitttler Stufe 3 - 5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen, mit Alufolie abdecken und warm halten.

Den Rest vom Schweinefilet in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten. Gemüse, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Das ganze 5 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Überschüssiges Fett abtupfen. Weißwein zugießen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit bis auf ca. 1 EL verdampft ist.

Die Brühe hinzugeben, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine kleine Pfanne gießen. Crème double und anschließend die Backpflaumen hinzugeben. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alufolie entfernen und das Fleisch in eine Pfanne geben. Heiße Sauce darüber gießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Sofort auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Dazu reicht man am besten Gnocchi oder auch Rosmarin-Kartoffeln.

Guten Appetit!