Zubereitung:
Filets waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. In 12 Medaillons schneiden. Mit 2 TL Kräuter der Provence einreiben und jedes Medaillon mit einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform setzen. Bratensatz mit Wein ablöschen. Creme fraiche, Knoblauch und 1TL Kräuter der Provence unterrühren.

Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 °C) ca. 20 Minuten überbacken.

Beilage:
Kroketten und ein Gurkensalat.

Guten Appetit!