Rezepte
NRW-Meine-Heimat-Rezept: Westfälische Kartoffelsuppe
Zutaten
100 g Speck durchwachsen
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Möhren
750 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Lorbeerblätter
0,8 L Gemüsebrühe
1 Bd. Petersilie, glatt
4 EL Creme fraiche
1 Becher Sahne
4 Frankfurter Würstchen
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen und den Speck anbraten. Anschließend die Zwiebeln kurz glasig werden lassen.
Kartoffeln, Möhren und Lorbeer dazu geben und mit der Sahne und der Gemüsebrühe auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, dann Lauch dazu geben und noch ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.
Lorbeerblätter entnehmen und kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie unter die Suppe heben. Suppe mit Salz und Pfeffer und etwas Majoran abschmecken und mit je einem Löffel Creme fraîche und einem Blatt Petersilie garnieren.
Schwierigkeitsgrad:
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