Rezepte

Zubereitung

Gelatine nach Anweisung einweichen. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelbe mit 80 g Zucker, Vanille-Zucker und 150 ml Weißbier über einem kochenden Wasserbad schön cremig schlagen. Die Crememasse vom Wasserbad nehmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mascarpone zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen. Sahne steif schlagen. Abwechselnd Eischnee und Sahne unter die Mascar-ponemasse heben. Die Löffelbiskuits mit dem restlichen Weißbier tränken und je 3 davon in ein hohes Dessertglas stellen. Mascarponecreme in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig in die Gläser füllen. Danach die Gläser für gut 4 Stunden kalt stellen. Die aufgetauten Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren und als Häubchen auf das fertige Weißbier-Tiramisu geben.