Rezepte

Zubereitung

Rucola entstielen, waschen, trocken schleudern. Auf Tellern dekorativ sternenförmig anrichten. Spargel schälen, in ca 3 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten. Er darf etwas bräunen und dabei leicht karamellisieren. Salzen, pfeffern und mit Balsamico ablöschen. Einmal aufkochen lassen und beiseite stellen (warm halten). Die Garnelen mit Basilikum belegen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit dem Knoblauch  zusammen in einer Pfanne ca. 4 Min. braten. Spargelstücke in die Mitte des Rucolasalats legen, Sud darüber träufeln. Garnelen auf den  Spargel setzen. Marinade anrühren und rundherum auf den Rucola träufeln, den Hartkäse hobeln und auf dem Gericht verteilen, sofort servieren. Guten Appetit!