Rezepte
NRW-Meine-Heimat-Rezept: Senf-Eier
Zutaten
8 Münsterländer Eier
50 g Speckwürfel
1 Schalotte in Würfeln
30 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
200 ml Milch
3 EL grober Senf aus dem Glas
Salz
Saft einer 1/2 Zitrone
Estragonzweige
Zubereitung
Eier in 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, halbieren und auf 4 Teller verteilen.
Speck- und Schalottenwürfel in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit Brühe und Milch aufgießen.
Kurz aufkochen lassen.
Mit Senf, Salz, Zitronensaft und Estragon abschmecken. Die Soße auf den Eiern verteilen.
Dazu passen Salat und Salzkartoffeln.
Schwierigkeitsgrad:
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