Rezepte
Festliches Advents-Menü: Klare Selleriesuppe mit Pfifferlingen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
150 g Kirschtomaten
250 g Waldkauz-Pfifferlinge
2 EL natives Olivenöl
1 L Langbein-Gemüsefond
1 Zweig Liebstöckel
8 Blätter Basilikum
1 Bund Dill
1 Bund krause Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Knoblauch, Zwiebel und Sellerie fein würfeln und Kirschtomaten halbieren. 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin glasig dünsten. Gemüsefond dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die abgegossenen Pilze, Tomaten und Liebstöckel zugeben. Basilikum in Streifen schneiden, Dill und Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe in Schalen füllen und mit den Kräutern bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des "Festlichen Advents-Menüs", hierzu gehören außerdem:
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Schwierigkeitsgrad:
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