Rezepte
Rhabarber-Muffins
Zutaten
Für 12 Muffins:
250 g Rhabarber
175 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
4 Ei(er)
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 EL Milch
75 g Puderzucker
½ Zitrone (Zitronensaft)
Zubereitung
Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarberstücke in Mehl (ca. 1 EL) wenden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit zwei EL in die Muffinform einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und Muffins damit bestreichen, trochnen lassen, oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Schwierigkeitsgrad:
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