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Wohlige Wärme: Kohlwickel im Speckmantel und Tomatenjus

Kohlwickel im Speckmantel und Tomatenjus

Zutaten

1 Weißkohl
1 Brötchen vom Vortag
400 g Gehacktes (1/2 und 1/2)
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Majoran
1 Bund glatte Petersilie
4 Scheiben Speck
2 EL Sonnenblumenöl
Für die Sauce:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
400 g ja! Tomatenstücke (aus der Dose)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Küchengarn

Zubereitung

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Weißkohl vom Strunk befreien und solange blanchieren bis sich die Blätter vom Weißkohl lösen. Für die Füllung Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie und Majoran hacken. Ein paar Kräuter aufbewahren. Brötchen ausdrücken und mit Gehacktem, Ei, Senf, Zwiebelwürfel und Kräuter vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 bis 3 Weißkohlblätter zusammenlegen und mit einem Teil der Füllung zu Rouladen aufrollen. Mit Speck und Küchengarn umwickeln. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Kohlwickel in einem Topf mit Öl von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im selben Topf mit Olivenöl andünsten. Tomatenmark unterrühren und die Tomatenstücke dazu geben, salzen und pfeffern. Die Kohlwickel in die Sauce setzen und ca. 40 Minuten garen. Kohlwickel beim Anrichten mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren.

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